卡仕达可可无比派
卡仕达可可无比派的做法说明
周日做了这个点心，叫无比派（Whoopie pie），口感介乎于蛋糕和软曲奇之间，中间夹甜馅料，是一种颇有说法的美式小点心。据说无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心，男人出去耕种，女人在家准备这款香甜的奶油馅饼，然后送去给男人吃，男人看见往往会大喊“Whoopie！”据一个英语专业的朋友说，可能是“哇，馅饼”这个意思，哈哈！所以，这个名字应该是个音译。这就是无比派名字的由来。
卡仕达可可无比派的做法与步骤
- 第1步.
软化的黄油加入糖，盐先手动搅拌均匀，再加入几滴白醋，中速稍微打发至颜色发白即可。 分次加入蛋液，打发，每次都要蛋液与黄油充分混合以后再加入下一次蛋液。
- 第2步.
加入低粉，可可粉和小苏打的混合物，稍作搅拌。 加入原味酸奶和牛奶搅拌均匀。酸奶要比较浓稠的老酸奶之类的，最好是自己做的，不是酸奶饮料啊。
- 第3步.
搅拌均匀的状态。
- 第4步.
装入裱花袋中。 把面糊挤入模具，不用完全挤满模具，烤的时候会有点膨大，当然挤满也没关系。如果没有这个模具，也可以直接挤在不沾烤盘或油纸上。 用勺子背沾点水，把上面的尖头抹平。 预热好的烤箱180度12分钟左右。出炉以后冷却。
- 第5步.
冷却时开始制作馅料。奶锅里加入一个鸡蛋，打散。此处也可以用两个蛋黄，那更正宗一点，颜色更黄，更好看。加入牛奶和糖搅拌均匀。 筛入低粉，搅拌均匀。过筛两次，消除面团颗粒。我懒得过筛，用电动打蛋器最小档打了几下，也可以达到目的。然后小火加热。 小火，不停搅拌，直到浓稠，加几滴柠檬汁或白醋，可去除蛋腥味。快结束时，加入10克黄油。
- 第6步.
浓稠后关火，稍微冷却。如果暂时不用，也可以放冰箱密封冷藏。无比派冷却以后，用裱花袋挤上馅料，然后盖上另一片，就好了。
小贴士
我用的东菱K33E烤箱，大家做的时候要根据自己家烤箱的情况来调节温度和时间
