超级简单快手肉包子
超级简单快手肉包子的做法说明
方子的份量适合3个人吃的。
步骤后面有详细的细节问题说明，一定要看！
超级简单快手肉包子的做法与步骤
- 第1步.
将面粉窝开，把泡打粉撒在四周，酵母用温水调开倒入窝内再用周围的面粉盖住，用筷子搅拌。直到搅不动了改用手揉面。一直揉到面光，盆光，手光即可。
- 第2步.
面粉放盆内醒发10分钟，用湿毛巾蒙着，以防面团水粉丢失。醒发好了之后再把面团分成50克一个剂子，大约一个鸡蛋的大小。
- 第3步.
有点乱，这应该是第一步骤，首先将五花肉剁碎，倒入一个大一些的盆中，方便搅拌，分5次加入少量的水，加入时一定要顺一个方向搅拌，不能左右搅拌，接下来把其他调料都加进去，继续顺一个方向搅拌均匀即可，馅料做好了可以冷冻起来，防止出水。
- 第4步.
将剂子擀开，包入馅心即可放入篦子上发酵，现在气温是28度，我发了40分钟。
- 第5步.
蒸锅里的水烧开，小心把篦子放上去，大火蒸15分钟后关火，不要开盖闷2分钟后包子即可出笼了。
小贴士
碎碎念
1.注意这里用的是高筋面粉，没有也可以用普通面粉，口感不一样。科普一下，高筋面粉是做面包的，普通面粉做饺子包子馒头之类的，低筋面粉做饼干蛋糕的。
揉面很快的，半斤面很轻松可以搞定，揉面的水可以留20％视情况加入，如果面团干了可以满满加少量水。
2.剂子分好后可以分别沾些玉米淀粉，然后都装回盆内，用湿毛巾盖住，随用随取。高筋面粉回缩快，沾了玉米淀粉可以降低它的筋度。醒面时间视气温改变，温度高就10分钟，温度低就20分钟。
3.肉处理时要把筋除掉，调味品中的酱油和盐可以用蒸鱼豉油代替。分5次加水的方法很难掌握，很容易导致发面时出水，可以适当加入淀粉。或者不加水一直在盆内摔打肉茸知道肉茸感觉粘手。
4.擀剂子方法，先用五个指头把面团大概捏成圆柱体，用掌心把面团轻按压，然后用擀面，擀面皮从外往中间擀，擀到中间留大约1元硬币面积不要擀过去，要中间后边上薄，擀一下把皮子逆时针转动一点，一直擀成圆形即可。
包好的包子放在篦子上每个间隔两个手指宽度。太急的话面团发起来就会粘着了。
