无糖杏仁椰香层层蛋糕
无糖杏仁椰香层层蛋糕的做法说明
好崩溃的名字啊！其实真不知叫它啥好，原方叫作Strawberry Vanilla Almond Cream Layer Cake，来自 http://thekitchenmccabe.com/2016/02/23/strawberry-vanilla-almond-cream-cake-gluten-dairy-refined-sugar-free/
用量上做了一些改动，是一款比较软嫩的蛋糕。没有用面粉与糖，所有的材料都是很健康的，口感也很独特~
无糖杏仁椰香层层蛋糕的食材和调料
| 杏仁粉 | 1 1/2 cups |
| 椰子粉 | 4 Tablespoons |
| 木薯粉 | 1 Tablespoon |
| 盐 | 一小撮 |
| 泡打粉 | 1/2 teaspoon |
| 鸡蛋 | 3个（我的比较小，每个连壳约55g） |
| 牛奶或杏仁奶 | 1/2 cup |
| 椰子油 | 33g |
| 香草精 | 1 teaspoon |
| 杏仁香精（没有可省略） | 1/2 teaspoon |
| 蜂蜜 | 55g |
| 无糖希腊酸奶（原味或椰子味） | 1/2 cup |
| 果酱（最好无糖的，用于夹心） | 适量 |
| #抹面的frosting | |
| 腰果 | 3/4 cup |
| 牛奶或杏仁奶 | 1 1/2 Tablespoons |
| 蜂蜜 | 28g |
| 柠檬汁 | 1 teaspoon |
无糖杏仁椰香层层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
提前一夜把腰果加足够水浸泡，第二天沥干水分代用。
- 第2步.
腰果加牛奶蜂蜜以及柠檬汁打成细腻的酱，我的机器不太好，最好打的很细腻浓滑。放入冰箱冷藏代用。
- 第3步.
在一个盆中，加入全部的粉类：杏仁费、椰子粉、木薯粉、泡打粉、以及盐，混合均匀。
- 第4步.
另一个大盆中，先加入三个鸡蛋电动打蛋器打发至浓稠。
- 第5步.
然后向其中加入融化成液态的椰子油、牛奶、香草精、杏仁香精、柠檬汁，搅打均匀。
- 第6步.
将粉类以及酸奶交替加入到5中，成为浓稠的蛋糕糊。
- 第7步.
蛋糕糊入3个四寸的烤盘。模具请包烘焙纸或者刷脱模膏。 不要学我只用了俩！结果烤完大爆头崩溃死了。当然如果你有加高模具就无所谓啦~
- 8.
入烤箱预热好180°C的烤箱烘烤35分钟左右，插入竹签没有粘稠的面糊带出即可。 烤好后凉十分钟脱模。
- 第9步.
彻底放凉后将蛋糕横切成几片，每片之间抹上适量的果酱叠起来。
- 第10步.
最后给外面抹上冷藏好的腰果酱装饰一些水果就好了~
小贴士
1 cup = 250 ml
1 Tablespoon = 15 ml
1 teaspoon = 5 ml
做完48小时之内尽快食用~
