沿九妹炸菜粿

沿九妹炸菜粿的做法与步骤

1. 第1步.

   白萝卜洗净去皮

   
2. 第2步.

   擦成细丝

   
3. 第3步.

   加入约2茶匙的盐巴腌半个小时，看，腌后出水了

   
4. 第4步.

   连萝卜水一起倒入锅中煮熟

   
5. 第5步.

   捞出沥干多余水分

   
6. 第6步.

   用料理机打一下更细腻

   
7. 第7步.

   打好的萝卜泥

   
8. 第8步.

   按300克萝卜泥+100克粘米粉+100克水的比例，搅拌均匀，稍微调味，我喜欢素白的，只加了一丢丢盐

   
9. 第9步.

   器皿抹一层薄薄的油，把萝卜泥倒入，并上蒸锅，上汽后蒸15分钟

   
10. 第10步.

    蒸好后放凉切小块

    
11. 第11步.

    热油再开始炸

    
12. 第12步.

    趁热吃吧

    
13. 第13步.

    （补充步骤）我用的是这种做蛋糕的模具，平整易熟，底部铺一张烘焙纸，四周抹油

    
14. 第14步.

    （补充）意外发现被我过滤掉的煮萝卜水有萝卜甜甜的味道，代替以上清水使用。为了配比方便我仍过滤出来，再根据自己需要的量加进萝卜糊里

    
15. 第15步.

    （补充）腌萝卜丝盐的用量大概这样的两勺，根据萝卜数量具体调整

    
16. 第16步.

    （补充）我看美食节目中有介绍，也加了一点糖试试