枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）
枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）的做法说明
大家好，在烘焙上我是新手，在这里也不敢出什么菜谱，我做的这款参考过哈奇0328，在此，感谢哈奇老师。这款我做了七八次，同事，朋友，亲人给出一些评价，最终经过改良，发出来，大家一起交流。我用的是长帝烤箱，烤箱上的标的是150度，而实际约是170度，我的温度和时间只供参考。图片都是原图，没有任何处理，厨房光线一般，大家将就着看吧
枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）的食材和调料
| 蛋黄 | 5个 |
| 红糖（蛋黄用） | 20克 |
| 蜂蜜（可不加） | 20克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 红糖（蛋白用） | 35到40克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 红枣（成品枣泥150克） | 200克 |
| 熟核桃碎 | 80克 |
枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）的做法与步骤
- 第1步.
枣洗干净去核（我一次做了很多，放冰箱里，以后用，直接拿出来就行）
- 第2步.
切碎
- 第3步.
倒入水（超过枣）煮到枣软，大火收汁
- 第4步.
用料理机打碎，我没有，用的打蛋器（打蛋器打刚开始会往外溅）
- 第5步.
把带皮的枣泥放到筛子里，用勺子往下压，取细腻的枣泥（不计较枣皮的可忽略）
- 第6步.
把枣泥放不沾锅炒干，放凉（水份越少越好，这一步不可忽略，要不做出来的里面湿）
- 第7步.
蛋黄放盆里，加红糖隔热水完全打散均匀，红糖无小豆，搅至成细腻的蛋黄湖
- 第8步.
加入蜂蜜和枣泥搅拌均匀 再加入玉米油搅拌均匀
- 第9步.
蛋白在无水无油的盆里打发，出现鱼眼泡，第一次放糖
- 第10步.
有轻微纹路第二次放糖，糖分三次放，直到完全打发，打蛋器出现小尖角
- 第11步.
取约三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黄糊里用刮刀起底切拌均匀。然后把切拌好的蛋白蛋黄糊全倒入蛋白盆里继续起底切拌，直到完全均匀
- 第12步.
低筋面粉过筛，分两次加到枣泥糊中，直到完全拌均
- 第13步.
炒熟的核桃碎，放凉
- 第14步.
加入炒好的核桃碎，拌均
- 第15步.
将枣泥糊倒入铺好油纸的八寸模具中，震模
- 第16步.
提前预热好烤箱，150度下层，25到30分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可
- 第17步.
出炉后震模，倒扣在烤网上，把油纸拿下来
- 第18步.
刀不好，切的不漂亮。
小贴士
1：这个糖，我觉得可以了，喜欢甜食可以增加
2：必须要把枣泥炒干，核桃最好炒熟
3：用红糖最好
4:烤箱必须充分预热
5：为了不消泡，尽量快速操作
