面包分成两天做-淡奶油杏仁餐包（冷藏发酵版）
面包分成两天做-淡奶油杏仁餐包（冷藏发酵版）的做法说明
冷藏发酵法真的适合没太多时间呆在厨房的人儿
面包分成两天做-淡奶油杏仁餐包（冷藏发酵版）的做法与步骤
- 第1步.
混合除黄油外的面包配料，揉至面团光滑，取一小块面团检视，能拉出较厚的膜，加入软化后的黄油，继续揉至能拉出较薄透光不易破的膜，达到扩展阶段！
- 第2步.
将面团放入涂薄油的保鲜袋中，排除袋内空气，扎紧袋口。
- 第3步.
室温放置1小时左右至面团大了一圈后放入冰箱冷藏室发酵。冷藏发酵时间控制在17至48小时之间。 保鲜袋选大号的，确保面团有充分发酵的空间。
- 第4步.
第二天取出面团保鲜袋回温半小时，排气将面团分成16份，用厨房秤称量分平均（避免烤出来面包高低不一致影响美观），放入18*18cm方形模具中（模具提前涂抹黄油防粘）。
- 第5步.
二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，放杏仁碎。
- 第6步.
烤箱180度预热充分，中层，烤18分钟。
- 第7步.
取出放冷却架，晾凉至手心温度时，放密封保鲜盒保存。
- 第8步.
软软的，能拉丝哦！
小贴士
1、面粉受品质、品牌、天气影响，制作时不要一次性加完所有水量，预留一部分酌情添加，原方80克水，我只用了65克。
2、二次发酵温度不能超过37度：夏季烤箱不插电，关闭烤箱门，底部放一碗凉水（春秋季需调整为温热水）；冬季烤箱开至发酵档，底部放一碗凉水。
