10寸戚风蛋糕（满模配方）

10寸戚风蛋糕（满模配方）的做法与步骤

1. 1.

   玉米油分三次倒入牛奶充分混合均匀，深度乳化，5分钟左右。加入糖粉，直至完全融化

2. 2.

   筛入低筋面粉，混合均匀，切拌法，直至没有颗粒。然后分离蛋白和蛋黄，把蛋黄放入面团，切拌均匀

3. 3.

   打发蛋白，先低速，出现鱼眼泡沫的时候，加入白醋数滴，然后高速打发，分三次加入糖粉进行打发，直至干性发泡和湿性发泡之间

4. 4.

   烤箱预热160度，然后混合蛋黄糊和蛋白糊，轻柔快速翻拌加上切拌，直至细腻光滑

5. 5.

   烤箱140度烘烤75~80分钟