汤种加中种面包

汤种加中种面包

汤种加中种面包的做法说明

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汤种加中种面包的食材和调料

汤种
高粉20g
100ml
中种
高粉300g
牛奶105g
淡奶油30g
蛋清半个
酵母2g
5g
面团
蛋清半个
奶粉10g
5g
酵母1g
1g
黄油20g

汤种加中种面包的做法与步骤

  1. 1.

    汤种煮好冷却后冷藏过夜

  2. 2.

    中种材料加入面包机饺子皮程序10分鐘后发酵至两倍大

  3. 第3步.

    一发完毕撕碎和主面团除黄油外材料一起一个饺子皮程序后加入黄油再一个饺子皮程序,又手揉了一会

    汤种加中种面包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    分成9份,每份大概58g,滚圆松弛15分钟,排气造型,二发

    汤种加中种面包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    发酵完毕刷牛奶,入预热210度烤箱200度25分钟

    汤种加中种面包的做法步骤 第5步

小贴士

柔软有弹性,比上次的汤种多了点嚼劲,下次试试中种加了汤种再冷藏过夜

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