韭菜鸡蛋虾仁海参馅饼

韭菜鸡蛋虾仁海参馅饼的做法与步骤

1. 第1步.

   韭菜洗净切碎（韭菜会出水，晾干一下水分再切更好）

   
2. 第2步.

   热锅凉油将鸡蛋炒碎（这样鸡蛋会比较嫩） 虾仁是超市买的袋装冻虾，去掉黑线洗净后，用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌一会

   
3. 第3步.

   把放了几片姜的水煮开，放海参，水开后小火煮几分钟，捞出晾凉切碎

   
4. 第4步.

   调馅：1、先往韭菜上倒一些香油搅拌，以免后面韭菜出水太多 2、把鸡蛋碎、腌好的虾仁（腌10分钟就行，喜欢味道浓的多腌会儿）、海参丁、倒进去搅拌，然后放一些酱油和蚝油再搅拌

   
5. 第5步.

   忘了拍和面的步骤，先和面再做馅，这样馅做好的时候面也醒的差不多了，醒好的面揉成细长条，切成一个个小剂子，然后擀圆放馅，像包包子一样包起来，包好用手稍微按一下成扁的就行

   
6. 第6步.

   平底锅放少量油，有八成热后换小火，放包好的馅饼进去煎，一面变色后翻面煎，再变色后加入适量水（水位不要超过馅饼的一半），盖盖焖，水干时开盖馅饼就熟了