香芋蛋糕卷
香芋蛋糕卷的做法说明
从小对芋头一直有很深的执念
只要是菜色里有芋头我一定不会放过
不管甜的或是咸的都让我着迷不已
前段时间特意网购了一批荔浦芋头
一到货就开始倒腾
恩，那就先做香芋蛋糕卷吧
香芋蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
芋头切块后以电锅蒸二次，捣成泥
- 第2步.
加入白糖、奶油、牛奶拌匀即可 喜欢奶味重一点的 牛奶可以再增量~
- 第3步.
准备牛油纸，我的烤盘尺寸为42*33cm。牛油纸垫在烤盘下方，四个角落划线，剪刀在四角各剪一条线。就可以放入烤盘中了~
- 第4步.
面粉过筛
- 第5步.
准备一小锅，将色拉油小火加热至油纹出现~
- 第6步.
放入过筛后的低粉，用打蛋器拌匀(拌到一半粉量时再熄火，然后慢慢离火用余温将剩下的粉拌匀。)
- 第7步.
慢慢分次倒入牛奶拌匀~慢慢离火用余温将剩下的粉拌匀。)
- 第8步.
慢慢分次加入全蛋以及6颗蛋黄拌匀。
- 第9步.
面糊为匀称滑顺般的黄色乳状体~
- 第10步.
接着开始准备打蛋白，打至粗性发泡。白糖分二次加入。将蛋白打至尾端有垂垂晃动的状态，湿性发泡~
- 第11步.
混匀蛋白霜以及面糊，先挖一半的蛋白霜与面糊拌匀再倒入剩下的蛋白霜中拌匀。下面的黄色面糊要尽量轻柔的捞起与蛋白霜混匀~
- 第12步.
呈现柔顺的乳黄色云朵状态~
- 第13步.
倒入烤盘中抹匀。 轻敲几下让气泡出来~ 烤箱上下火160度烤25分钟
- 第14步.
出炉后拿出蛋糕体放凉。(要尽量放凉一些再翻到另一个牛油纸上喔，不然表面有水气就会黏皮~)
- 第15步.
完全放凉后盖上另一张差不多大小的牛油纸，二张牛油纸同时拿起便可轻易翻面。
- 第16步.
将底部的牛油纸撕掉准备涂内馅。
- 第17步.
涂馅前(或是涂馅后)，靠近自己的蛋糕体部分，每隔五公分轻划一刀。共划三刀方便等会卷起~
- 第18步.
尽情的抹上芋泥 但是不要抹太多哦 会炸出来 HIA HIA HIA
- 第19步.
从靠近自己的部分卷起蛋糕，最后的蛋糕部分朝下，用刚刚的牛油纸包好放到冰箱冰镇一阵子再拿出来切片享用喔~(前后蛋糕体部分卖相较不佳可以先切掉喔~) 五公分轻划一刀。共划三刀方便等会卷起~
- 第20步.
如果喜欢水果口味的也可以放入水果以及打发的鲜奶油来制作唷~
小贴士
包着满满的芋泥
吃下午茶喽
