香橙味戚风（六寸）

香橙味戚风（六寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   3个鸡蛋的蛋黄+30克的水（或是牛奶）+37克的色拉油+20克的砂糖搅拌均匀 用手动搅拌就好了

   
2. 第2步.

   筛入称好的50克低筋面粉

   
3. 第3步.

   上下搅拌 搅拌均匀 手法要轻 （千万不能画圈的搅 那样面粉会起筋） 炒菜的手法 可以 直至蛋黄中无面粉颗粒

   
4. 第4步.

   然后我们就来打蛋白霜啦，分三次加入45克的砂糖，蛋清打到很多泡泡的时候加入第一次， 蛋白打到细腻发白无泡的时候加入第二次，蛋白打到有纹路的时候加入第三次，然后打至 砂糖完全融合打蛋器提起来会有成型的小尖角 如图

   
5. 第5步.

   蛋白分三次与蛋黄混合 每一次都搅拌均匀 在加入蛋白 手法要快轻 炒菜那样 不能画圈

   
6. 第6步.

   把混合好的蛋糕液 缓缓倒入模具中 要有一定高度这样气泡才会少

   
7. 第7步.

   抚平表面 轻轻的摔几下 用牙签戳掉小气泡 ，烤箱 上下火150度预热十分钟。然后放入烤箱 中层上下火 150度 35分钟。每个人的烤箱不一样 温度也是偏高偏低 35分钟左右 看蛋糕的上色度

   
8. 第8步.

   烤好后 拿出来在桌上轻摔几下 然后倒扣过来 直至蛋糕完全冷却。 也可以直接 倒扣在烤箱里 那样闷至冷却 也不错。 一定要倒扣 要不然 蛋糕会塌陷的😑