Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱
Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱的做法说明
这款是泰式的蛋奶酱 用的椰奶和牛奶
这个在当地叫 SANGKHAYA
香兰 叫 bai toey
可以用来抹面包
做成冻
一份可以做 220-240克的酱
两种口味只要把香草精和香兰精换一下就好了
原始菜谱来自
http://www.seriouseats.com/recipes/2012/03/thai-coconut-custard-dip-sangkhaya.html
http://www.siamsizzles.com/thai-pandan-custard-recipe-sangkaya-bai-toey/
Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱的食材和调料
| 香草精 | 2滴 |
| 或者 香兰精 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| palm sugar 椰糖 | 20克 |
| coconut milk 椰浆 | 100克 |
| 全脂奶 | 100克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 玉米淀粉 | 7.5克 |
Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱的做法与步骤
- 第1步.
在一个中型sauce pan 不锈钢里加入 蛋黄，白糖，椰糖，淀粉，盐 用打蛋器搅匀
- 第2步.
在一碗里放入 牛奶，椰浆，香草精或香兰精 搅均
- 第3步.
缓慢的把2倒入1里 不停的搅拌至无颗粒
- 第4步.
把锅子放到炉子上 中火 不停搅拌 至 绵绸像厚酸奶那样，离火 ，凉凉就能享用了
小贴士
1. 糖可以自行加减
2. 每一步的搅拌都要保证没疙瘩
3. 太甜会腻
4. 也可以等凉后 做成冻 就在lock&lock 铺一层椰蓉 捯上custard 盖上盖子 放冰箱，隔天倒扣在铺了椰蓉的板子上切成块就行
