江南特色－扯蓬豆腐干

江南特色－扯蓬豆腐干的做法说明

据说扯蓬是我们江南地区的特色，百度了才知道。今天突然小基友说到了扯蓬豆腐干，勾起了我无数的馋虫，各种想吃的意念在脑海盘旋……先澄清一下，作为一个拍图的渣渣，封面图是我百度找的，不知是哪个大神拍的这么好……崇拜，借我用下。

第1步.
先把硬的豆腐干清水里煮一下，最少煮个20分钟，尽量煮软一点，这样才好吃。
第2步.
加香料下去卤煮，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。加多点的生抽，我不喜欢老抽，感觉都是色素，所以我会放很多的生抽。还有茴香不要多，十个扯蓬的量，一个茴香，多了会抢味的。根据自己的口味放盐。
第3步.
葱洗干净，准备炸葱油，备好的葱油倒入汤中煮，煮出来会很香（不喜欢葱味的朋友就不要做这步）家里有肉汤的话可以加点，这样会更香。
第4步.
看着已经软了，一口咬下去还是比较硬。我喜欢吃软的，只能放放大招了……文火炉上场。煮到你喜欢的软硬程度，我是觉得越软越好吃。