液态酸面团 Liquid Sourdough Starter

液态酸面团 Liquid Sourdough Starter的做法与步骤

1. 第1步.

   Day 1材料混合，搅拌均匀，放置温暖处发酵24小时

   
2. 第2步.

   Day 2 材料加到Day 1中，盖上一块干净的布，继续发酵24小时

   
3. 第3步.

   第三天喂养前可以看到明显的气泡

   
4. 第4步.

   Day 3 材料加到Day 2中，搅拌均匀，盖上干净的布，继续发酵24小时

   
5. 第5步.

   Day 4 加料之前，可以看到很多气泡

   
6. 第6步.

   Day 4 最后的水和面粉加入Day3的面糊，整体成面糊状，天然酵母就可以用啦

   
7. 第7步.

   天然酵母活性有三天左右，如果不用的话放到封闭的容器中放在冰箱里。使用前需要回温，天然酵母的重量应占面粉重量的20%到40%左右。