日式烤鸡串（焼きとり）

日式烤鸡串（焼きとり）的做法说明

日式烤鸡串（焼き鳥）是一种日式食品。一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。
日式烤鸡串可分盐烧和酱烧。酱烧所用的主要成分为味醂、清酒、酱油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也相当普遍。
鸡肉以外，日式烤鸡串的款式还包括︰
• 鸡心(ハート / ハツ / こころ)
• 鸡肝(レバー)
• 鸡皮((とり)かわ)
• 鸡翼(手羽先)
• 鸡尾(ぼんじり)
• 鸡小肠(シロ)
• 鸡软骨(なんこつ)
在每块鸡肉块或鸡內臟之间，通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大葱等配料。
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