家常水蒸蛋
家常水蒸蛋的做法说明
早晨吃一碗蒸蛋，补充上班族和学生党的营养。或是午饭的时候准备一碗，连米饭也变得顺滑可口。晚饭的时候最糟糕，因为很可能下手慢了就没了！
不管是没长牙的孩子
还是不能咬硬东西的老人
一碗香滑的鸡蛋
都是最好的选择
家常水蒸蛋的做法与步骤
- 1.
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
- 2.
2、将鸡蛋打散。
- 3.
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
- 4.
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
- 5.
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
- 6.
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
- 7.
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
- 8.
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
小贴士
1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果。
2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。
3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩一般使用蛋液与水的比例是：1：2。
4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。
6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。
