柠檬泡椒鸡爪
柠檬泡椒鸡爪的做法说明
夏天到了，美味的泡椒鸡爪+啤酒是餐桌的标准配置。外面买的不放心，自己做干净又美味，特别加入柠檬更加清香爽口！
柠檬泡椒鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 500g |
| 小米椒 | 500g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 白醋 | 200ml（半瓶） |
| 冰镇矿泉水 | 2瓶 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 30几颗 |
| 香叶 | 6~8片 |
| 生姜，大蒜子 | 适量 |
| 土烧酒（没有酱香味的白酒） | 1小瓶盖（没有可以不放） |
柠檬泡椒鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，切成3块，胡萝卜去皮，柠檬用盐擦洗外面洗去打上的腊备用
- 第2步.
小米椒500克（连汤水）
- 第3步.
将切好的鸡爪放冷水锅里煮，同时加入生姜3片，香叶3张，花椒10几颗，加少许料酒。大火烧开后，不断撇去浮沫，煮10分钟左右，筷子能轻松戳进鸡爪就好了，喜欢吃熟一点的多煮5分钟。
- 4.
煮好后，鸡爪用水冲洗，洗去油脂，多冲洗几遍，我用的是厨房直饮机的水，洗好后浸入冰水中10分钟，让鸡爪变得有嚼劲Q弹。
- 第5步.
趁着鸡爪入冰水，切胡萝卜，切成长方形的条状。
- 第6步.
准备好八角一颗，香叶4-5片，花椒一撮，生姜，大蒜子
- 第7步.
将沥干水分的鸡爪，胡萝卜条，切好的柠檬片放入密封盒子里，倒入一半的泡椒和全部的泡椒水，在放入生姜，大蒜子，香叶，八角，花椒，倒入200ml左右白醋，加盐和白糖搅拌一下，倒入一瓶冰镇的纯净水，注意水要没过鸡爪，将鸡爪全部浸没。此时可以尝一尝汤汁味道，依个人口味在添加盐和糖。最后在上面铺上剩下的泡椒，再倒入一小瓶盖土烧酒（没有可以不放）将盒子密封放入冰箱冷藏一晚上，第二天可以拿出来享用了！
小贴士
因为泡椒水是咸的，所以一定要掌握盐的用量，开始少放点，等所有的都放好了要密封前尝味道在适量加盐，觉得太酸可以多加入白糖，加入糖和盐后要搅拌一下，让糖和盐融入汤汁中。最后加的土烧酒要用没有酱香味的白酒，只要一小瓶盖就行了，没有的话可以不放。我在里面放的是胡萝卜条，大家也可以发挥一下，可以加入芹菜，莴苣，白萝卜等适合泡的菜。
