正宗宁波青团
正宗宁波青团的做法说明
宁波青团，特点是软糯，馅料充足，非常好吃。
正宗宁波青团的做法与步骤
- 第1步.
把艾草用开水煮2分钟捞出，用榨汁机加开水榨碎，倒出来后最好加热到滚烫，到入粉中，如果水不够，再加开水和面。和好，醒发20分钟。分成60g一个左右，我这刚好13个。
- 第2步.
芝麻洗净晒干，烤熟炒熟都行，加糖磨成细粉，加猪油和匀，放冰箱冷冻20分钟，分成18g一个，搓成球备用。
- 第3步.
皮用手指按出一个洞，然后四周捏一捏，把馅放里面，包起来。压扁，粘点米粉防粘。
- 第4步.
成型，没用模具了，省的麻烦了。
- 第5步.
用点油中小火，煎熟，馅流沙感超强。
小贴士
喜欢艾草味的可以放30g，不喜欢的放15g。和面的时候一定要用开水，这样包的时候皮不会裂开，水先少放，不够再加，加水也是开水。馅料里面陈皮一定要用，入口很香很香。吃不完直接放冰箱冷冻，再吃的时候，直接煎，无需接冻。
我这皮60g左右13个，馅18g左右13个。
