只好用浓汤融化期盼你的甜-被遗忘的羊颈肉

只好用浓汤融化期盼你的甜-被遗忘的羊颈肉的做法说明

应广大85/90后新爹新妈的要求，定制一个孕后温补发奶食谱 ^_^

事关新妈和小宝宝敏感又重大的健康需求，此菜谱略保守，而且并不做任何中草药搭配的推荐（严肃的厨子不做江湖游医）；同时在口味上，本厨也广泛征求了孕期及月子期朋友的意见。

本厨祝愿广大新爹新妈健康多金，宝贝身强脑壮 ^_^

只好用浓汤融化期盼你的甜-被遗忘的羊颈肉的食材和调料

6月龄盐池滩羊厚切羊颈排	500g-550g
姜片	少许
北豆腐	少许
茭白	少许
盐	少许

只好用浓汤融化期盼你的甜-被遗忘的羊颈肉的做法与步骤

第1步.
厚切羊颈排取自6月龄盐池滩羊的脖颈部是羊体中脊髓及骨髓最丰富，蛋白质也最丰富的部位肉质纤维细密，煮炖易烂上图！
第2步.
不拆锁鲜内膜~ 不拆锁鲜内膜~ 不拆锁鲜内膜~ 放入40℃左右的温水中，20分钟内即可完全解冻
第3步.
备料羊颈排/姜片/北豆腐/茭白/盐厚切羊颈排用三至五刀分割出主骨北豆腐切块茭白切滚刀块
第4步.
煎制去油新妈忌油，所以此步必不可少平底锅内不要放油~不要放油~ 中火热锅，锅足够热时转小火将除主骨以外的肉块，皮脂部分贴锅煎制排油大约煎制2~3分钟，析出的油脂留在锅中不要入汤。
第5步.
煎好之后的样子
第6步.
下水汆制去余血和浮油沸水中下入煎制好的羊颈排块及未煎制的主骨，汆制1分钟
第7步.
打掉浮沫，捞出羊颈排块，倒掉残水
第8步.
开始煲汤一锅清水，大火加热至快沸腾的时候下入羊颈排块、切好的大火煮沸后，转小火，加盖，煲60分钟
第9步.
60分钟后下入茭白，继续小火煲制40分钟然后下入盐少许，新妈口味清淡为宜，莫要加多了
第10步.
出锅开吃配菜：盐水煮沸后，下入西蓝花块，煮制5分钟即可。

小贴士

大厨自点评
— 口感层次 —

为新妈做的菜，口感以软嫩易入口不费牙为主

脖颈肉软烂，豆腐软嫩，茭白酥松

— 口味层次 —

为新妈做的菜，清淡鲜香应该可以满足需求吧？

还请各位新爸新妈尝后反馈哦~

羊脖颈其实是南北皆宜的产后温补催奶食材，

不过由于南方产羊多膻腥，

在不使用大量香料则难以做得清淡鲜香，

因而南方的新妈们可能更喜鲫鱼猪脚。

盐池滩羊毫无膻腥味儿，胆固醇超低，煲汤完全可以清淡鲜香；

而且脖颈部由于脊髓丰富，内含构成中枢神经组织的多种优质蛋白，

对大脑的健康发育当有补益，自古就最宜产后新妈、老人及小朋友食用。