卤肉饭by杨祐宁｜美食台

卤肉饭by杨祐宁｜美食台的做法与步骤

1. 第1步.

   处理食材：将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发，切片备用；

   
2. 第2步.

   炸油葱酥：热锅倒油，放入切好的葱碎，适当搅拌。红葱头易焦，油温不能太高，炸到快要成金黄色的时候捞出备用。

   
3. 第3步.

   用剩下的油爆炒猪肉，淋一点酱油上色提味，然后放入香菇、大蒜，不断地翻炒；

   
4. 第4步.

   加入大量酱油、水，酱油跟水的比例大概是1∶3，淹过肉就可以了，然后加冰糖、八角、米酒，最后放入炸好的油葱酥；

   
5. 第5步.

   盖上锅盖焖煮30分钟左右，卤肉就做好了。