WIYF 法式香草苹果挞冰激凌

WIYF 法式香草苹果挞冰激凌的做法与步骤

1. 1.

   先开始做准备工作：苹果洗干净，切成小块

2. 2.

   平底锅中放入100g水以及肉桂条煮沸，放入红茶茶包继续煮，煮出高浓度的茶水 。

3. 3.

   取出茶包和肉桂条，在锅中加入苹果块，加白糖、柠檬汁搅拌均匀，继续小火开煮，不断搅拌，防止粘锅 煮到茶水收干，苹果开始变成果酱就行了。取出放碗里等变凉即可。

4. 4.

   开始做冰激凌，冰激凌用的是川上文代的香草巴菲做法：首先取蛋黄2个，蛋黄中加入细砂糖以及香草荚的籽，加入25g白开水（凉的）

5. 5.

   隔80度热水开始打发到液体变白变粘稠即可，之后隔凉水内冷却。

6. 6.

   拿出淡奶油，进行打发 ，打发到9分，提起打蛋器时候有小尖角下垂状态即可

7. 7.

   等蛋液凉透后，加入少量打发完的淡奶油 搅拌，搅拌至无颗粒状态。

8. 8.

   然后放入所有剩下的淡奶油，进行搅拌至无颗粒状态

9. 9.

   加入朗姆酒搅拌均匀，不喜欢酒味的可以直接略过此步骤

10. 10.

    冰激凌糊搅拌完成后加入之前做的苹果果酱 搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时左右

11. 11.

    开始做蛋筒 蛋清和糖打散

12. 12.

    黄油隔水融化后和低粉添加到 蛋清中，搅拌均匀即可

13. 第13步.

    我买的是蛋卷机，直接舀一勺子放在机器上就可以 等待一分钟灯暗了 一定要趁软的时候卷起，硬了再卷就会断裂

    
14. 第14步.

    蛋筒完成

    
15. 第15步.

    成品