法式柠檬挞
法式柠檬挞的做法说明
柠檬，一般在烘焙中都担任着调节酸碱度的配角。但是这一次，我们就选用柠檬作为主题，制作一款小清新甜品——柠檬挞。
柠檬挞，是法国经典的下午茶甜品，无论在欧美国家的餐桌上，咖啡店里、面包房、烘焙屋里都能找到柠檬挞的身影。松脆的挞皮，搭配着酸酸甜甜的金黄色挞陷，清新的柠檬香味能消除任何食物带来的油腻，饭后甜品的最佳选择~
今天，我们也来制作这一款特别的小甜品，迎接清凉盛夏~
法式柠檬挞的做法与步骤
- 第1步.
将黄油打散
- 第2步.
加入细砂糖，搅拌均匀
- 第3步.
加入鸡蛋黄，搅拌均匀
- 第4步.
加入面粉，搅拌均匀成团
- 第5步.
在桌面撒上适量面粉，重复切割重叠面团
- 第6步.
切出一半面团，揉成条状
- 第7步.
平均切割成每个16-18克的小面团
- 第8步.
把小面团放入模具中，用手指按压平铺在模具内
- 第9步.
切出模具沿边多余面团
- 第10步.
挞皮成型后静置松弛20分钟
- 第11步.
静置完后，用牙签在模具底部戳上一些小孔
- 第12步.
烤箱预热：上火200℃，下火180℃
- 第13步.
挞皮置入烤箱中下层烘烤20分钟，烤至金黄色（注：为防止挞皮底部膨胀，烘烤时可在模具中放入挞石）
- 第14步.
【挞陷制作】白砂糖，柠檬皮和香草荚，提前手搓混合
- 第15步.
加入柠檬汁、混合糖，搅拌至糖融化无颗粒感
- 第16步.
加入鸡蛋，快速搅拌均匀
- 第17步.
水温加热至80℃左右
- 第18步.
加入黄油，搅拌至黄油融化
- 第19步.
加入提前融化的白巧克力，搅拌均匀
- 第20步.
加入吉列丁片，搅拌均匀
- 第21步.
将挞陷倒入烤制好的挞皮中
- 22.
放入冰箱冷冻半个小时
- 第23步.
成品
