焦糖巧克力慕斯蛋糕（纯巧克力版）

焦糖巧克力慕斯蛋糕（纯巧克力版）的做法与步骤

1. 1.

   #巧克力戚风蛋糕 鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

2. 2.

   蛋黄，打散

3. 3.

   巧克力加牛奶隔水融化，搅拌均匀，晾凉至不烫手，然后倒入蛋黄中，搅拌均匀

4. 4.

   步骤3中筛入低筋面粉，搅拌均匀

5. 5.

   蛋清加糖打发至干性发泡状

6. 6.

   步骤4和步骤5的物料混合翻拌成均匀的蛋糕糊

7. 7.

   烤箱150℃，中下层，烤约40分钟，取出，倒扣，晾凉，切片，备用

8. 8.

   #巧克力慕斯糊 蛋黄打散备用，吉利丁片用水泡软，沥干水备用

9. 9.

   巧克力加奶隔水融化，加热至70-80°，然后趁热缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，成均匀的糊，备用

10. 10.

    淡奶油加糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，但依然能缓慢流动状

11. 11.

    步骤9的巧克力蛋奶糊稍晾凉至不烫手后，加入几勺奶油糊，翻拌均匀，然后再加入几勺，继续翻拌均匀后，全部导入奶油糊中翻拌成均匀的慕斯糊

12. 12.

    取一个6寸圆模，底部放一张烘焙纸，放入一片蛋糕，然后倒入一半慕斯糊，然后再放入一片蛋糕，把剩余慕斯糊全部倒入模具中，轻轻振动模具，晃平慕斯糊，放入冰箱冷藏

13. 13.

    #焦糖镜面 焦糖酱和水搅拌均匀，吉利丁片泡软，沥水，加入焦糖酱水溶液中，隔水加热至完全融化

14. 14.

    稍晾凉后，倒入已凝固的慕斯糊表面，然后放回冰箱继续冷藏至完全凝固

15. 15.

    用风筒或者热毛巾把模具外围捂热，脱模，切件，即可食用