红烧肉鲍鱼
红烧肉鲍鱼的做法与步骤
- 1.
.将大量的盐倒入锅里炒至70度左右，高压锅置火上烧热，关火，放入鸡蛋，倒入盐（无水分，自然入味），盖上盖子焖90分钟左右；
- 2.
五花肉切大块，用凉水浸泡一会，然后凉水下锅焯烫；
- 3.
鲍鱼表面打花刀，然后凉水下锅煮至7成熟；
- 4.
西兰花切开，凉水下锅焯烫一下，姜切片，葱切段，蒜拍碎，备用；
- 5.
炒糖色，下入五花肉，加入姜、蒜、大料、桂皮、酱油、可乐、啤酒、葱小火煮开
- 6.
取出鸡蛋，剥皮；
- 7.
锅里加入盐、鲍鱼，大火收汁，然后倒在鸡蛋上，再将西兰花摆盘即可。
小贴士
清理鲍鱼时要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，可以让鲍鱼更入味。烧五花肉的时候，有一个小技巧：将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油烤出来，这样一来红烧肉吃着就会肥而不腻了。
另外要注意，鲍鱼不需要长时间炖煮，否则会令肉质过于收缩而使肉质变老。
