第一次做东坡肘子就很成功
第一次做东坡肘子就很成功的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄膀洗干净
- 第2步.
锅里的水烧开后，放花椒，姜片，茴香
- 第3步.
放入蹄膀煮30分钟，这个步骤的目的是去腥
- 第4步.
蹄膀取出，水倒掉，把蹄膀的骨肉分离，也可以不分离，在蹄膀上划刀口。蹄膀控干水份后放入油锅里炸至皮金黄捞出。这个步骤一定要使用锅盖，避免油飞溅烫伤
- 第5步.
用少于油加冰糖炒成糖稀，用来上色
- 第6步.
重新烧开一锅水，放入肘子，加入各种香料，放入之前炒好的糖稀，加适量自己泡的樱桃酒，也可以用黄酒，小火慢炖
- 第7步.
待汤汁浓稠后一定要注意看着火，最后大火一收汁，因为加了糖色的缘故，自然就会上色了。取出肘子后还需要加适量姜片、葱上锅蒸三个小时以上，一道软糯无比的东坡肘子就做好了😁我第一次做就如此成功，相信大家也一定可以！
