川味麻辣牛肉干

川味麻辣牛肉干

川味麻辣牛肉干的做法说明

嘴巴馋,又舍不得花💰,劳动的节日,自己动手丰衣足食😄

川味麻辣牛肉干的食材和调料

牛肉(去筋)1250g

川味麻辣牛肉干的做法与步骤

  1. 第1步.

    先把牛肉改刀片状,1厘米厚薄,在冷水里多浸泡几次,冷水牛肉入锅,飞水去血沫,为了更好的去沫,我用了两次飞水, 切记!飞水的肉不能用冷水冲,否则,肉会柴的,另起一锅水,加入料酒,葱段,姜片,草果,八角,三奈,把牛肉放进去,水开后煮20分钟,捞出沥水

    川味麻辣牛肉干的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    控干水份,切长条,备用

    川味麻辣牛肉干的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    芝麻炒熟,注意不要炒糊了,备用

    川味麻辣牛肉干的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    配料:海椒面、花椒面,黑胡椒、葱段、香料

    川味麻辣牛肉干的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    锅内放菜油,加入白糖或(冰糖)少许,老抽、盐适量,牛肉丝入锅翻炒至水气稍干,加入煮牛肉的高汤少许,放入少许黑胡椒,待汤汁收入肉中,加入花椒面,海椒面(麻辣度自行掌握)继续翻炒自上色,起锅是放入味精提味

    川味麻辣牛肉干的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    麻辣牛肉干,就这么简单

    川味麻辣牛肉干的做法步骤 第6步

小贴士

老抽不宜放多,否则,牛肉很黑;
煮牛肉的汤要留着备用

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