芦笋炒牛肉
芦笋炒牛肉的做法说明
快手菜。牛肉和芦笋都是营养丰富的食材，操作也很简单，上班族可以提前将牛肉腌好放在冰箱，下班回家后处理好芦笋很快就可以上菜。
芦笋炒牛肉的做法与步骤
- 1.
牛外脊切薄片，先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。
- 2.
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌匀，稍等几分钟
- 3.
这时候肉片已经将水吃进去了，依次加入盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）拌匀，再撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌半小时以上。
- 4.
肉腌制的时候处理芦笋：掰去老根，洗净后斜切成段，锅内烧开水加少许盐，下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。
- 5.
大火热锅，凉油，倒入腌好的牛肉划散，翻炒至牛肉大部分变色，倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。
小贴士
1、最后可以淋几滴美极汁，香味会更好。
2、因为腌肉和芦笋焯水时都有盐了，所以炒的时候就不用再放盐了。
3、整个炒的过程非常短的，特别是下了芦笋之后，否则芦笋出水菜的出品就不美了。
