亚麻籽黑麦乡村面包
亚麻籽黑麦乡村面包的做法说明
亚麻籽富含强抗氧化物质Lignans和omega-3脂肪酸。黑麦富含膳食纤维，还带着浓厚的小麦香气，这款低GI的面包可以成为一家人的superfood！
亚麻籽黑麦乡村面包的做法与步骤
- 1.
亚麻籽20g和水40g混合，浸泡两小时或一晚上。亚麻籽会吸收全部水份变成黏黏的布丁状。
- 第2步.
酵母除外所有食材揉至基本扩展，再加入酵母揉匀。
- 第3步.
放进抹了少许橄榄油的发酵大碗，封好保鲜膜，保鲜膜里面也抹一些橄榄油。放进冰箱冷藏一夜或者17小时内。
- 第4步.
冰箱取出发酵碗，这时面团已经发酵两倍大。
- 第5步.
轻按排气，用硅胶刮刀分割成两份面团，在揉面案板上按扁面团，左右折叠再卷起，整成橄榄状。
- 第6步.
取一个pizza peel 或者无边烤盘垫底，上面铺一张烘焙油布或油纸，两个面团分隔开摆放好。
- 第7步.
放进烤箱二发，烤箱底层放一碗热水，温度30度，湿度80，大约40分钟。发酵期间提前取出面团，预热烤箱和烘焙石板，220度。
- 第8步.
面团表面撒一层高粉，按自己喜好割包。因为烤箱比较小，所以摆的有点挤了，为了避免烤制过程面团粘在一起，我中间折了一条油纸隔开一下。
- 第9步.
往烤箱壁喷水，把面团连同油布送进石板上，烤35分钟。开烤10分钟后视上色情况加盖锡纸。
