【提升Bigger甜品】－牛油果舒芙蕾 Avocado soufflé (消耗牛油果)

【提升Bigger甜品】－牛油果舒芙蕾 Avocado soufflé (消耗牛油果)的做法说明

这个方子早早就被Bruno Albouze
一位我肥肠喜欢的youtuber种草啦！

为什么强烈推荐这款牛油果舒芙蕾呢？
1. 因为它材料少，做法简单，而且又超级好吃！😍新手也可以做的很好👌🏻
2. 它颜值超高，非常适合拍照！然后发到胖友圈集(zhuang)赞(bi)...😄那淡淡的一抹绿真的让人心旷神怡呀！看着它烤粗来胖乎乎的飘飘欲坠的样子，别提又多萌多可爱啦哈哈~看着就非常有食欲！🐰
（另外说一点，它不像其他舒芙蕾一样烤出来就马上塌掉，它可是会一直美美哒哦😉）

此方将用到的器具：
①一个耐烤的厚烤盘（陶瓷盘，铸铁锅等），因为太薄的烤盘容易变形，可能会使你的蛋糕成品歪斜
②各种形式的盐，或者沙子，作用是固定牛油果底部，宝宝们有其他ideas来固定牛油果都是可以用的~

另：此方一个牛油果的量可以做两份另加一小碗，记得准备的时候多备一个小碗一起烤哦，不要浪费材料辣~
好啦！让我们开始做吧~👋🏻

【提升Bigger甜品】－牛油果舒芙蕾 Avocado soufflé (消耗牛油果)的食材和调料

牛油果	1个
香草籽或香草精	半条
柠檬汁（牛油果部分）	少许
蛋白	2个（60g）
塔塔粉或柠檬汁（蛋白部分）	一点点
糖	20g (不要减，信不信由你🙂)
黑巧克力块	5-6块

【提升Bigger甜品】－牛油果舒芙蕾 Avocado soufflé (消耗牛油果)的做法与步骤

第1步.
在容器中加入厚厚的一层盐，然后用牛油果压出两个凹槽，为了烤的时候固定住牛油果，（注意，当舒芙蕾烤出来之后就不能再移动了，不然就会毁掉形状啦！）把装了盐的容器放到烤箱（牛油果不要烤！），接着把烤箱打开预热到230度
第2步.
【插一个选牛油果小技巧】成熟的牛油果用手按表皮会感觉微软，然后把牛油果的头拨掉，看里面的心（还是买回来之后再拨吧，不然有点不厚道哈哈…）如果里面是翠绿色的如图那就是熟的恰到好处，如果里面发黑则熟过了，打开后里面有黑斑
第3步.
接下来把牛油果切成两半，挖掉果肉。注意，挖的时候要在皮上留薄薄一层牛油果，不要完全挖出来，不然牛油果皮不成型。然后在牛油果皮里滴几滴柠檬汁，用手涂开防止牛油果氧化，另外再果肉里也滴几滴拌匀。
第4步.
用过滤网把牛油果过滤，越细致越好，可以用榨汁机之类的
第5步.
在牛油果中加香草籽，拌匀
第6步.
冷藏过的蛋白中加少许塔塔粉或柠檬汁，中途加三次糖，先高速等蛋白打至接近硬性发泡时改低速慢慢打，为了使蛋白更细腻，最后打到硬性发泡即可
第7步.
蛋白分三次加入牛油果中，用翻拌的手法拌匀，然后放入裱花袋中
第8步.
把烤盘拿出，小心烫，摆上牛油果，挤一层，在每个里面加两块黑巧克力
第9步.
然后再挤很满，如图
第10步.
放进烤箱烤8分钟左右，我烤了7分钟表面上色即可
第11步.
撒上糖粉就完成了，要趁热吃哦
第12步.
里面是融化了的黑巧，宝宝们做好了记得要交作业哦！么么哒~
第13步.
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