自制香草冰淇淋
自制香草冰淇淋的做法说明
这款香浓顺滑的法式香草冰淇淋，是优雅烘焙的方子，因为我的冰淇淋桶是小号，用了原方子的三分之一材料，二人份。喜欢人不妨试试。
自制香草冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将淡奶油倒入奶锅加热至35度，我用温度计，这样比较好做。
- 第3步.
蛋黄加白砂糖搅拌均匀，将35度的淡奶油慢慢倒入蛋黄中，一边搅拌蛋黄一边倒入淡奶油，搅拌均匀。
- 第4步.
将淡奶油的混合物倒回奶锅，用中小火加热，一边搅拌一边监测温度。加热至80一85度，不要超过85度哦。
- 第5步.
即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现鲜明不会消失划痕。
- 第6步.
当冰淇淋浆到85度时，奶锅放在凉水中搅拌冷却至室温。
- 第7步.
冰淇淋浆用筛子过滤到冷冻过的容器中。
- 第8步.
浆体表面直接蒙上塑料薄膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
- 第9步.
冰淇淋机容器从冷冻室中取出，组装的，冰淇淋浆倒入冰淇淋机容器中，大约20分钟。
- 第10步.
做好的冰淇淋倒入冰冻过的容器中，放在冰箱冷冻至少1小时，至冰淇淋足够硬。
- 第11步.
不过刚做好也可以吃哦，香甜丝滑无冰渣，那天晚上做好，我们家四人全部消灭。女儿说比哈根达斯还要好吃。
小贴士
1，原方子是淡奶油加牛奶，我是全部用淡奶油，奶香浓郁。
2，冰淇淋浆在中小火加热中，一定要把温度控制好，没有温度汁，即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现不消失划痕。
3，我是用柏翠面包机pe9600型号做的，赠冰淇淋桶，最多可以做400g，自动程序20分钟。这样大小对三口之家正好。
