香蕉黑芝麻戚风

香蕉黑芝麻戚风的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 香蕉捣成泥后，加入柠檬汁备用。 牛奶加热至不烫手的温度。 将黑芝麻炒熟之后，碾碎备用。可以炒熟后，放入保鲜袋，然后用擀面杖碾碎。

2. 2.

   制作蛋黄糊： 蛋黄里倒入植物油和温热的牛奶，搅拌均匀。

3. 3.

   加入先前准备的香蕉泥和黑芝麻，继续搅拌均匀。

4. 4.

   加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。蛋黄糊完成。

5. 5.

   制作蛋白霜： 先将蛋白打发至粗泡，再分三次加入白砂糖，打发至七八分，干性略不到点。

6. 6.

   预热烤箱180℃

7. 7.

   混合蛋黄糊和蛋白霜： 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以切拌的方式搅拌均匀。再将此蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀由盆底向上翻拌，动作要轻，速度要快，搅拌至几乎看不到蛋白霜即可。

8. 8.

   将蛋糕糊从稍高的地方倒入模具，然后在桌面轻震一下，震出气泡。放入烤箱中下层，180℃，30-35分钟。

9. 9.

   出炉后，先轻震一下，震掉热气，随后立即倒扣，待冷却后，脱模。