麻薯红糖软欧
麻薯红糖软欧的做法说明
把老妈最爱的麻薯，与我的最爱软欧完美融合，丰富口感不解释！加了小麦胚芽，香气迷人吖～
配方可以做6个，面团大概是80g一份，馅料大概是30g一份
麻薯红糖软欧的食材和调料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 230g |
| 小麦胚芽 | 20g |
| 可可粉(选加) | 5g |
| 红糖 | 37g |
| 盐 | 3g |
| 干酵母 | 3g |
| 水 | 90ml |
| 蛋液 | 10g |
| 淡奶油 | 50g |
| 麻薯部分 | |
| 蓝黛麻薯预拌粉 | 100g |
| 奶粉 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 35ml |
| 蛋液 | 40g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 其他辅料 | |
| 朗姆酒 | 10g |
| 红提干 | 40g |
麻薯红糖软欧的做法与步骤
- 第1步.
麻薯部分的材料除了黄油外，搅拌均匀后加入软化好的黄油，充分搅匀！是充分搅拌，让麻薯预拌粉可以充分吸收黄油，备用！
- 第2步.
面团部分所有材料揉在一起，因为加入了淡奶油，所以材料一次混合，直接揉到完全阶段就好了
- 第3步.
揉好的面团要把面筋拉紧，团成圆形后放在容器内，覆盖保鲜膜基础发酵
- 第4步.
基础发酵至2倍大后倒出，拍出大部分气泡，即可将其分割成6等分，分别揉圆覆盖保鲜膜松弛10分钟
- 第5步.
取一份面团，上下方向擀开成牛舌片状
- 第6步.
铺上做好的1/6麻薯面糊，约30g，再撒上适量泡过朗姆酒的红提干
- 第7步.
从上往下卷起，捏紧两端及末端封口处即整形完毕
- 第8步.
整形好的生胚放在铺了锡纸的烤盘上，进行二次发酵
- 第9步.
二次发酵可以在烤箱内放一碗开水，再放入生胚关上烤箱门，以制造适合二次发酵的温度和湿度，二发时间约40分钟
- 第10步.
二次发酵后的生胚表面喷水，撒上高粉，再割出花纹，就可以烘烤了。190°中层烘烤20分钟，烘烤的时候往烤箱中喷少于水制造蒸气效果
- 第11步.
冷却后的面包会有少许回缩
- 第12步.
开吃！！皮是脆哒，里面有软糯的麻薯，还有红提干增加味道～超级赞！！
小贴士
红提干换成巧克力豆、片状芝士也超级赞，但个人最喜欢红提干的版本，因为微酸比较清新。
