香炸豆渣核桃丸子

香炸豆渣核桃丸子的做法说明

每次做豆浆剩下的豆渣除了做饼子就是做窝头，要不就是炒来吃，今天心绪来潮，自制了一道老少咸宜的美味豆渣丸子，连大厨老公也说好吃，跟大家分享分享

第1步.
做豆浆剩下的豆渣放到大一点的盆中打散
第2步.
火腿切粒备用
第3步.
葱切粒备用
第4步.
鸡蛋打散后倒入豆渣中按一个方向搅拌均匀
第5步.
放入之前准备好的火腿丁和葱粒，继续按一个方向搅拌均匀
第6步.
因为做过豆浆的豆渣会比较细也比较稀，所以我加入了50克的面包渣和少量淀粉来增强硬度，大家可根据豆渣的量适当添减面包渣，这时需要加入适当的盐，糖，鸡粉，白胡椒等调味料(可根据个人口味自行添减)，然后按相同方向搅拌均匀
第7步.
碧根果碾碎加入已经搅拌均匀的豆渣中，也可加入其它你喜欢的坚果
第8步.
做锅倒入适量油，油不要太多以免溢出，油温大概六成热(手放在油锅上能感到热度时）慢慢挤入丸子
第9步.
丸子炸至金黄色浮起的时候就可以出锅，倒入油网中沥油，为了丸子外部更香脆，要二次入油炸半分钟再起锅。
第10步.
二次炸制后倒入油网沥油，等到丸子温度降下来后再装盘
第11步.
最后就是摆盘啦，配上泰式甜鸡酱一起食用微辣酸甜老少咸宜