晋城过油肉家常版

晋城过油肉家常版的做法说明

最喜欢吃的就是过油肉，每次放假回家，就非要跑去吃一次。出国以后，想吃就只好自己做…虽然比不上饭店里卖的，不过也只好凑合一下，但是还是有七分相像的。材料只能用在这里买得到的，写出来为了记录一下菜谱

第1步.
猪肉切片，加淀粉、盐、蛋清抓匀，腌五到十分钟
第2步.
准备其他配料
第3步.
锅烧热倒油，多倒一些，等油热之后，肉片放下去炸一遍。不知道油温，可以扔一块肉下去试试，周围起泡就可以炸了～肉变色就可以捞出，备用
第4步.
锅底留底油，下一半蒜末，葱姜。下青椒，炒一分钟，下肉片。加糖、盐、生抽、胡椒粉，翻匀。加热水，喜欢喝汤可以多放一些水。煮开后转小火，煮十分钟，加湿淀粉勾芡，加一点醋和剩下的一半蒜末，出锅～