蛋白打发状态

蛋白打发状态

蛋白打发状态的做法说明

接触烘培半年多，说实在，很多时候还是搞不明白蛋白的状态…特意百度了下，做了图。记录下，方便自己查找！

蛋白打发状态的食材和调料

蛋白	适量
砂糖	适量

蛋白打发状态的做法与步骤

第1步.
湿性发泡
第2步.
中性发泡偏湿
第3步.
中性发泡偏干
第4步.
干性发泡硬性发泡

小贴士

我一般习惯往蛋白里滴几滴柠檬汁，稳定蛋白作用

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