蓝莓枫糖蛋糕
蓝莓枫糖蛋糕的做法说明
难易度 3星
制作时间 34min
烘焙时间 14min
成品 9个
蓝莓枫糖蛋糕的食材和调料
| 蛋白 | 100g |
| 枫糖A | 70g |
| 枫糖B | 100g |
| 绵白糖 | 25g |
| 蛋黄A | 48g |
| 蛋黄B | 60g |
| 低筋面粉A | 65g |
| 低筋面粉B | 5g |
| 玉米淀粉A | 15g |
| 玉米淀粉B | 5g |
| 牛奶A | 36g |
| 牛奶B | 170g |
| 色拉油 | 28g |
| 地瓜泥 | 110g |
| 奶油 | 20g |
| 淡奶油 | 100g |
| 草莓 | 适量 |
| 蓝莓 | 适量 |
蓝莓枫糖蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋糕体制作：将蛋白、枫糖A、绵白糖放在容器中，搅打至湿性发泡
- 2.
加入蛋黄液A，打发好
- 3.
加入过筛的低筋面粉A、玉米淀粉A 充分搅拌
- 4.
慢慢倒入牛奶A 色拉油搅拌
- 5.
将蛋糕糊倒入垫纸的烤模中抹平
- 6.
蛋糕胚放入烤箱，以上下火200度/140度烘烤约14分钟，出炉冷却备用
- 7.
馅料制作：将蛋黄液B 低筋面粉B 玉米淀粉B 混合拌匀
- 8.
加入地瓜泥 搅拌均匀 备用
- 9.
奶油 牛奶B 枫糖B 放在一起拌匀 加热煮沸
- 10.
步骤9 慢慢加入到步骤8中，混合拌匀，再以边煮边搅的方式煮成糊状
- 11.
将淡奶油放在容器中搅拌打发， 再和步骤10混合拌匀备用
- 12.
将做好的蛋糕倒扣在油纸上，撕掉垫纸，抹上做好的馅料，卷起来放进冰箱冷藏定型10分钟，切成2等份，摆上草莓，蓝莓即可
