秘制小龙虾

秘制小龙虾的做法说明

每年5月份开始就进入吃小龙虾的狂热季节。每年都会买回来自己烧，其实也没有什么特别的菜谱，就一定要调料齐全。有朋友说最爱我烧的小龙虾，连汤汁都我可以拿来泡饭！步骤图没拍，本来没想建菜谱。下次烧一定补上！其实下面各种调料用量并没有严格分量要求，由于各自酱类调料都有咸度，盐、鸡精味精我都没放！但出来的味道一样很棒！我都是根据烧制的过程中尝味道，或浓或淡其实大家可以进行少量多次添加。

秘制小龙虾的食材和调料

小龙虾	3斤
生姜	一大块
香叶	三五片
花椒	一勺
海鲜酱	三大勺
蚝油	一大勺
五香粉	一大勺
干辣椒	几根
自家磨的辣椒酱或辣椒糊	或各种超市辣酱、牛肉酱等
黑胡椒	适量
料酒	一小瓶盖
酱油	适量

秘制小龙虾的做法与步骤

第1步.
小龙虾洗干净，去头去尾都随意。锅烧热，放油，烧热入生姜片、花椒炸香。丢进几根干辣椒。接着倒入小龙虾翻炒几下，倒入生姜料酒去腥。
2.
小龙虾炒至变红后，将五香粉、海鲜酱、蚝油、辣椒酱（老干妈、牛肉酱、拌饭酱等只要你家有的都可以）用热水冲调成一大碗倒入锅中，进行翻炒。
3.
因为以上加入的调料都是有咸度的，这时候龙虾等于是红烧的感觉，所以汤汁比较多，慢慢把龙虾煮透入味。可以尝一下咸淡，加入酱油。我喜欢放多点水将龙虾半淹没状态，大火煮，调料大家根据自己口味进行调节。喜欢辣的可以多放点辣椒酱。
第4步.
最后盖上锅盖进行小火煮制15-20分钟差不多！汤汁收至原先一半差不多。家里烧的真的很入味！汤汁用来泡饭也棒棒哒！里面完全没放鸡精和味精！酱料的味道足够了！