豆角排骨焖面
豆角排骨焖面的做法说明
吃过所有的焖面/蒸面中最好吃的！比起吃面，我更爱吃里面的配菜，所以放了很多种类的菜：除了豆角和排骨，还有豆芽、土豆、洋葱、大葱、青红辣椒。味道浓郁又鲜香，简直回味无穷。
面条我选了鲜面中的圆粗面，可以根据自己的口味换成细面、扁面或者刀削面。
豆角排骨焖面的食材和调料
| 小排骨/五花肉 | 适量 |
| 大葱葱白 | 半根 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 花椒、香叶、桂皮、花椒 | 少许 |
| 豆芽 | 1块钱的 |
| 豆角 | 一大把 |
| 土豆 | 一个 |
| 青&红尖椒 | 5只 |
| 鲜面条 | 3块钱的 |
| 老抽、酱油、盐、糖、料酒 | 适量 |
| 新鲜多汁大红番茄 | 2个 |
豆角排骨焖面的做法与步骤
- 第1步.
将所有原料切好，排骨过开水焯好
- 第2步.
锅中加植物油一大勺，然后开火，将香料小火慢慢炒香后取出。注意不要糊了。
- 第3步.
将排骨下锅，加姜丝，料酒2勺，老抽1小勺，翻炒。
- 第4步.
将大葱，洋葱，辣椒、番茄（若番茄不是大红多汁的那种，可加半罐意大利去皮整番茄）依次下锅翻炒。
- 第5步.
（补充步骤4中的去皮整番茄）这个是小罐的意大利番茄。
- 第6步.
将豆角、豆芽和土豆下锅一起翻炒，加盐，酱油/生抽，糖少许来调味和调色。盐要加到稍微比正常菜咸一点的程度、因为后面蒸面是不放盐的。
- 第7步.
加水漫过所有菜，煮开。
- 第8步.
将锅里大部分的汤汁乘出，放在一边。关小火，让锅里的菜稍微炖5分钟左右。
- 第9步.
将面均匀的码在菜上，然后将刚刚乘出的汤均匀的浇在面上，盖紧锅盖，开始焖。
- 第10步.
小火焖近10分钟后（注意听锅内是否有汤汁咕嘟的声音，避免糊锅）关火，开盖，将切好的蒜茸放在上面，开始搅拌面条和菜，直至均匀拌开。
- 第11步.
开始享用美味的豆角焖面吧。
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