青豆泥｜美食台
青豆泥｜美食台的做法说明
我们吃豌豆时，常常忽略豆荚。嘉宾爱可（@爱可i）今天做的豌豆泥，先将豆荚煮过之后过凉打碎，然后滤渣取汁，再用这个与豌豆一起打碎成泥，因此，成品的豆香气更足一些。滤出的豆荚汁类似豌豆高汤，也可在做豌豆烩饭时加一些。而豌豆泥除了以猪油、糖做成甜品，换个调味方式，和鳕鱼、扇贝搭配也非常完美。
青豆泥｜美食台的做法与步骤
- 第1步.
剥取豌豆，保留豆荚
- 第2步.
将豆荚放入沸水，煮至再次沸腾，过凉
- 第3步.
加冰水倒入搅拌机打碎
- 第4步.
滤渣取汁，备用
- 第5步.
另将豌豆放入沸水煮熟，过凉
- 第6步.
将豌豆与豆荚汁一起倒入搅拌机打碎
- 第7步.
取猪油放入锅中融化，放入豌豆泥煮开，加糖
- 第8步.
盛出，加薄荷叶点缀
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