家炖黄花鱼

家炖黄花鱼的做法与步骤

1. 1.

   黄花鱼去鳞洗净控干 划几刀 上一层薄薄的淀粉（这样入锅可以减少溅油 卖相好一些）

2. 2.

   热锅放油 将鱼放入 一面煎好 翻另一面 最好只翻一次面 否则容易破皮

3. 3.

   沿锅边放入葱姜蒜 炒香 放少许生抽 加入没过鱼的水 大火煮开 依次加糖 醋 白酒（一定是白酒 跟料酒味道不一样哦）

4. 4.

   中火炖十分钟加盐 转小火炖20分钟 中间不需要翻面 否则鱼会碎的（老人说 千滚豆腐万滚鱼 鱼炖久一点很入味的）

5. 5.

   大火收汤 放入香菜段 提香