家炖黄花鱼

家炖黄花鱼

家炖黄花鱼的做法说明

算是自己的招牌菜了 跟大家分享一下 下饭利器

家炖黄花鱼的食材和调料

黄花鱼2条
香菜一棵
八角一颗
切片
一勺
米醋一勺
白酒两勺
生抽一勺

家炖黄花鱼的做法与步骤

  1. 1.

    黄花鱼去鳞洗净控干 划几刀 上一层薄薄的淀粉(这样入锅可以减少溅油 卖相好一些)

  2. 2.

    热锅放油 将鱼放入 一面煎好 翻另一面 最好只翻一次面 否则容易破皮

  3. 3.

    沿锅边放入葱姜蒜 炒香 放少许生抽 加入没过鱼的水 大火煮开 依次加糖 醋 白酒(一定是白酒 跟料酒味道不一样哦)

  4. 4.

    中火炖十分钟加盐 转小火炖20分钟 中间不需要翻面 否则鱼会碎的(老人说 千滚豆腐万滚鱼 鱼炖久一点很入味的)

  5. 5.

    大火收汤 放入香菜段 提香

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