自制蛋黄酱（西餐冷酱基础酱）
自制蛋黄酱（西餐冷酱基础酱）的做法说明
此款为西餐冷酱的基础酱，口味后期可进行调节或用于制作其他酱料
自制蛋黄酱（西餐冷酱基础酱）的做法与步骤
- 1.
取干净的盆取蛋黄打散
- 2.
少量多次加入色拉油，顺时针用打蛋器搅拌，直到色拉油全部加入，必须少量多次，加入下一次色拉油之前要确保上一次的搅匀否则会分离
- 3.
加入柠檬糖白醋盐调味，调味料可根据个人口味进行调整
小贴士
酱的稠稀度根据个人喜好来调节
打好的酱可用保鲜膜覆盖冷藏稀的为7天，稠的为15天
鸡蛋必须使用新鲜鸡蛋不然打不起来
