茄汁鸡丁拌饭
茄汁鸡丁拌饭的做法说明
类似宫爆鸡丁的食材，味道略微改良一下，咸鲜中带点酸甜。
茄汁鸡丁拌饭的做法与步骤
- 第1步.
把鸡肉,胡萝卜，土豆，白瓜，西红柿，洋葱切丁。另外鸡肉加少许盐鸡精和生粉水搅拌，也可以用手抓至上劲。
- 第2步.
锅里放水烧开后把土豆丁，胡萝卜丁，白瓜丁入锅焯七分熟。焯好后沥干备用。
- 第3步.
锅洗净后在大火烧热至冒青烟（炕锅），加入色拉油，再把浆好的鸡肉倒入锅中翻炒，不宜时间长，待变色出锅。
- 第4步.
炒过鸡肉的锅不用洗再加少许油后把西红柿丁和洋葱丁下锅翻炒，然后再加入两勺黄豆酱继续翻炒。
- 第5步.
待洋葱炒香后把焯过水的三丁和鸡肉一同入锅，再加少许老抽上色，加水和盐，鸡精调味。
- 第6步.
翻炒至汁变稠就关火。
- 第7步.
再煎个荷包蛋
- 第8步.
配上米饭和一点小菜（我用的是盐水花生米）就成功了。
- 第9步.
饭拌匀了后跟有食欲了呦
小贴士
用的食材跟宫爆鸡丁相似，因为这几天不能吃辣所以用了黄豆酱，喜欢辣的朋友们也可以用豆瓣酱哦。
