误打误撞的蟹黄味蛋炒饭
误打误撞的蟹黄味蛋炒饭的做法说明
本来是为了消灭冰箱里的剩米饭，想煎鸡蛋米饭饼。但是，米饭水分太少，完全无法成型，于是诞生了蛋炒饭。奇妙的是，竟然有一点蟹黄的口感～
误打误撞的蟹黄味蛋炒饭的做法与步骤
- 1.
鸡蛋打散，米饭，黄瓜丁，火腿丁，搅拌均匀。每粒米都要沾满鸡蛋，但是，也不要有米饭泡在蛋液里的感觉
- 2.
平底锅倒油，可以适量比平时多一点点。
- 3.
活好的米饭，倒入平底锅内，用铲子按平，煎一下米饼的一面。我觉得这就是炒米饭有蟹黄口感的关键。
- 4.
将米饼煎得一面轻微焦黄的时候，把米饼铲碎。
- 5.
将米饭炒得粒粒分明，就可以出锅啦～
小贴士
我觉得，蟹黄口感第一来自米饭是从食堂买回来的。食堂用蒸饭器蒸的米，本身水少，我又在冰箱里放了一夜。在家里蒸米饭，可以少加点水。第二是我在炒前先煎了一下～
