【山姆厨房】酒酿芝麻拌菠菜
【山姆厨房】酒酿芝麻拌菠菜的做法说明
芝麻拌菠菜是我在日式串烧店里必点的小菜。每每想吃宵夜，就自己去熟悉的串烧店，点上两串烤鸡皮，烤鸡软骨，烤香菇，烤银杏还有炸大蒜，当然还有一大杯生啤酒。而在所有这些上来前，一定要来一份芝麻拌菠菜。后来在《孤独的美食家》里看到五郎也有这样的爱好，莫名亲切。
日式的芝麻拌菠菜会用到味醂和清酒，讲究点会用出汁（昆布高汤），但是我却偏爱用酒酿来做这道小菜。
制作时间：10分钟
【山姆厨房】酒酿芝麻拌菠菜的做法与步骤
- 第1步.
菠菜洗净沥干； 在深锅内倒入适量的水，煮至沸腾；水沸腾后，放入菠菜，烫40秒左右，立刻捞起来放入凉水中冷却；
- 第2步.
熟芝麻稍微捣碎后，与酱油、酒酿等混合在一起；
- 第3步.
菠菜稍微挤干水份后，切段，码在盘子里。
- 第4步.
淋上拌好的酱汁；根据喜好撒上少许麻油和熟芝麻即可。
小贴士
出汁现在很多超市有卖。相当于高汤，也被称作日料之魂。买不到自己做也很简单。尤其是昆布（海带）出汁。
1升水用20-50g的昆布。将昆布表面擦干净。将昆布放入水中煮至即将沸腾即可关火。冷却后，滤出昆布，即可得到昆布出汁了。
