红酒菠萝鸭（低脂版）
红酒菠萝鸭（低脂版）的做法说明
又到菠萝季节～指天椒的微辣，伴着微微果味红酒，菠萝的酸甜清香，鸭肉入口清甜却又不失嚼劲。 菠萝性味温热，而鸭肉性味甘寒，同食搭配即使夏日的烦热，也融化在味觉里。
红酒菠萝鸭（低脂版）的做法与步骤
- 第1步.
菠萝去皮去眼，切小块浸泡在淡盐水里备用。
- 第2步.
鸭肉斩小块，把带有过多的脂肪的鸭皮挑出，切小。
- 第3步.
指天椒、姜、蒜头切成想要的形状（什么鬼。。。），姜分成两份。
- 第4步.
＊＊＊怕腥味的话，鸭肉可用温水抄去血水，但不可久煮哦～
- 第5步.
＊＊＊捞起沥掉水后放入一份切好的姜，加入适量盐、酱油、蚝油，以及50ml野生山葡萄酒腌制。（腌制的目的是让鸭肉酒香更入味。）
- 第6步.
等待腌制的时间，可以把切好的鸭皮小火炼油。
- 第7步.
看得到的热量在沸腾。。。不切出不知不觉就吃掉了呢！炼出的鸭油还可以用来炒青菜。。。
- 第8步.
油炼好后鸭肉也腌制得差不多啦。捞起油渣和多出的鸭油，锅里留少许油，趁热锅放入指天椒和姜蒜爆香。
- 第9步.
倒入腌制过的鸭肉翻炒变白，加入剩余的红酒，焖，期间翻动以均匀入味，收汁后加入老抽上色。（家里老抽正好用完了，我用蜂蜜代替的，颜色不够美T^T。。。）
- 第10步.
倒入菠萝，我喜欢菠萝稍微带点咸味，所以在这一步放少许盐、蚝油（个人口味，也可以在倒入菠萝前就加的～），炒至菠萝上色即可。
- 第11步.
出锅啦～我麻麻强烈要求不能炒干，这不是我的风格啊喂😂
小贴士
1.带有＊＊＊的步骤为可选，依个人口味喜好调节啰～
2.如果要腌制，注意调料分量不要重复哦；
3.菠萝不能用太熟的，而且炒得越久会越酸呢
