抹茶红豆慕斯杯
抹茶红豆慕斯杯的做法说明
这个方子是参考乐做菜的厨友的，稍作改动。
原方子链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100002401/
抹茶红豆慕斯杯的做法与步骤
- 1.
吉利丁片剪小，加适量凉白开浸泡； 夏天淡奶油可提前放冰箱冷冻备用，方便打发。
- 2.
淡奶加入砂糖小火加热搅拌至糖融化。
- 3.
吉利丁片泡软后取出，加入步骤2的淡奶中搅拌，利用余温把吉利丁片融化。（如果温度低了，可小火加热搅拌到吉利丁完全化开）
- 4.
倒少量淡奶油，加入抹茶粉，搅匀后加入全部淡奶油，打到浓稠稍有纹路。
- 5.
将步骤3的吉利丁淡奶液和步骤4的淡奶油混合均匀，成为慕斯液。
- 6.
一层蜜红豆，一层慕斯液，重复装入布丁杯或瓶子中。放入冰箱冷藏3-4个小时凝固后即成。
小贴士
1. 淡奶我用的是荷兰黑白淡奶（淡炼乳），没有可以用牛奶代替；
2. 抹茶粉也可以加在淡奶/牛奶中，因为我的抹茶粉不是日本进口的，怕加热影响颜色，所以我加在淡奶油中；
3. 如果蜜红豆沉底，可以倒一层慕斯液后，将容器放进冰箱冷冻5-10分钟使其稍微凝固再铺一层蜜红豆。
4. 糖量不大，冷藏后甜度适中。
