浓情可可蛋糕
浓情可可蛋糕的做法说明
这个是按晓廷的方子做的。
浓情可可蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤盘铺好油纸，用的是长帝30L的自带烤盘，牛奶、玉米油加40克糖混合搅拌均匀
- 第2步.
将可可粉与低粉筛入1中，最好粉类过筛两遍。Z字形搅打均匀。
- 第3步.
蛋黄蛋白分离，蛋白装入无油无水的盆，蛋黄打入可可糊中，继续搅打均匀。
- 第4步.
打好的可可面糊。
- 第5步.
蛋白分三次加入80克细砂糖打到硬性发泡
- 第6步.
分三次加入蛋黄糊中，每次都翻拌均匀。
- 第7步.
翻拌好的面糊。
- 第8步.
垂直倒入烤盘中，抹平震气，烤箱预热160度，25分，中层上下火。
- 第9步.
烤好，震热气，倒扣撕掉油纸，冷却
- 第10步.
淡奶油加细砂糖打发，再筛入可可粉继续搅打，使颜色均匀，装入裱花袋
- 第11步.
对半切开，修修边角，一层蛋糕抹一层奶油，再盖另一层蛋糕，裱上花，整个蛋糕上层面。
- 第12步.
草莓提前洗好，对半切开，吸干水份，抹上蜂蜜使其有光泽，摆到中间的裱花奶油上，四周留出一圈。
