超绵软芝士牛奶小餐包

超绵软芝士牛奶小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   将材料（除牛油）依次放入搅拌桶中，酵母与糖盐隔开。用木筷将材料稍作搅拌成棉絮状，然后启动机器1档约一分钟后进入2档，搅拌约10分钟待面团成团后加入无盐牛油，继续搅拌；

   
2. 第2步.

   合计搅拌约30分钟左右取出面团，此时面团会比较湿粘。手捉面团一端将其摔向案板，此时面团呈长条状，然后对折再摔……如此反复数次，其间检视面团，到完全扩展阶段即可；

   
3. 第3步.

   完全扩展阶段的面团不再湿粘，且韧性好不易撑破，或撑破后边缘圆滑无锯齿状；

   
4. 第4步.

   将面团滚圆后置于不粘模中，包上保鲜袋密封后放在温暖的地方进行第一次发酵；

   
5. 第5步.

   待面团发大至2倍左右，手指插入洞孔不立即恢复、也不塌陷即完成首发；

   
6. 第6步.

   将面团取出，轻压排气后分成10等份，约47g1份，分别滚圆后盖好保鲜膜进行10分钟的中间发酵；

   
7. 第7步.

   中间发酵完成后取出小面团，收口朝上擀成椭圆形，放上芝士条卷起，把收口捏紧、朝下排进已铺油纸的28x28的方形烤盘，分两排放每排5条，注意空间隔离；

   
8. 第8步.

   将烤盘与一碗开水同放进预热至50度烤箱中、或盖上保鲜膜放温暖的地方进行二次发酵约50-60分钟，至面包发至接近两倍且表面呈松软状态（或以食指沾面粉后轻压生面包留有指印即发酵完成）；

   
9. 第9步.

   在面包表面喷水后送进已预热的烤箱，中层175度约9-10分钟，表面上色即可。成品弹性好组织细腻，一口咬下去绵软到不要不要的，超级有满足感哦