草莓戚风蛋糕【曼达小馆】
草莓戚风蛋糕【曼达小馆】的做法说明
自家烤的原味戚风蛋糕，配自家制草莓果酱，新鲜草莓，和打发鲜奶油。这是再常见不过的草莓戚风蛋糕，但我却很难用语言来形容，当每一个细节都用心制作时，你会收获多大的惊喜。最常见的口味，最不常见的美味。
草莓戚风蛋糕【曼达小馆】的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入一大勺糖打散
- 第2步.
往蛋黄中慢慢倒入油，边倒边搅拌，接着加入牛奶
- 第3步.
加入盐和香草精，筛入面粉拌匀成蛋黄面糊
- 第4步.
蛋清打发出粗泡，加入一半的糖
- 第5步.
再打发至泡沫变得细密，加入剩下的糖
- 第6步.
将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C
- 第7步.
将1/3蛋清倒入蛋黄糊，翻拌均匀
- 第8步.
再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
- 第9步.
倒入模具，送入预热好的160°C烤箱烤35分钟
- 第10步.
出炉倒扣，冷却，脱模
- 第11步.
在等待蛋糕冷却的时候，将吉利丁冷水泡软，加一大勺热水融化
- 第12步.
将吉利丁液加入奶油拌匀，冷藏
- 第13步.
将奶油打发，和草莓一起装饰蛋糕
- 第14步.
最后插上薄荷叶，撒上糖粉即可
小贴士
1. 分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂
2. 混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀，呈现一小坨一小坨的状态 就说明蛋清打发过度了
3. 拌好的面糊应该是很浓稠的
4. 烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰
