【北京卫视养生厨房】剁椒鸡翅

【北京卫视养生厨房】剁椒鸡翅的做法说明

鸡翅是白肉中，胆固醇含量最低的一种。保护心脑血管的一道菜。北京卫视养生堂养生厨房何大厨做的一道菜。看着很有食欲就分享给大家。

第1步.
【剁椒酱】红辣椒洗干净擦干净水，菜板和刀都擦干净水。将红辣椒切丁，姜切条。
第2步.
【剁椒酱】将切好的红辣椒和姜装入干净的容器中。一斤辣椒配一两盐半两白糖。
第3步.
【剁椒酱】倒入几滴白酒，然后再倒入少许香油封面。盖上瓶盖密封一周左右就可以使用。希望效果更好，密封一个月更好。
第4步.
鸡翅打一下画刀，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉稍微腌一下。
第5步.
锅烧热倒入少许油，加入腌好的剁椒两大勺、干豆豉小火炒一下。再加青椒丁、蒜蓉和姜末。（青椒丁和剁椒的比例是1:1）。加入酱油、盐、料酒、米醋调味，炒至干香。（酱油三到四小勺，两克盐，三四勺料酒，四五克白糖，几滴米醋）
第6步.
将炒好的剁椒料倒入事先腌好的鸡翅上，上锅蒸十分钟左右就可以出锅。
第7步.
蒸好的鸡翅上撒一些香葱，热一点油淋在香葱上。就完成了。